[飲食] 做饅頭－角角 Corner

經過一個半月的奮鬥，終於把三篇各四千字的作業交出去了。本來以為同學們都準時交，只有我延期，後來才發現延期的人不在少數。

至於得要寫那麼久的原因，就不在這裡討論了，這一篇是要來發表新作品的。

沒錯，作品就是照片中的那ㄧ堆饅頭，算是交完作業後的小小獎勵。饅頭的作法是從miaomiao的日記本學來的，miaomiao解釋得很仔細，每一個步驟都有附照片，有興趣的人自己連過去看吧！

照著指示，前一晚先準備「老麵」。這個不難，只要把麵粉、水、酵母跟糖混合好，在常溫中擱一夜就行了。隔天早上，把老麵加上麵粉跟糖，ㄧ邊攪和，一邊加水，揉到成團之後，加一匙植物油再揉一陣子，直到變得光滑、均勻。揉好麵團，就搓成長條，平均切成小塊。

自己要吃的，本來是方是圓都無所謂，不需要太在意外型。但在處女座龜毛個性的控制下，我還是禁不住依照食譜的指示，把一個個麵糰擠出漂亮球狀，並且在桌面上轉個三四十圈。搞定之後，把一個個圓麵糰排好，蓋上保鮮膜，讓它繼續發小一小時。旁邊這照片就是麵糰發好的樣子，很好看吧！但生手畢竟是生手。我既沒有在桌面灑麵粉，也沒有抹油。要拿去蒸的時候，才發現麵團跟保鮮膜粘在一起，本來完美個外型，又變得歪七扭八。
接下來就是蒸。本來很簡單的事，這在英國式的廚房裡，也變得曲折起來。先是缺乏工具。沒有蒸籠，只好把唯一的中型的蒸鍋，還有大同電鍋，都請出來。鍋子小，三或四個ㄧ批，每一批蒸十五分鐘，加上起鍋、添水，三十個饅頭就蒸了一個半鐘頭。再來，這廚房既沒有抽風機，窗子也小小的，總之是個不通風。蒸到一半，臨著院子的那一面牆就已經結滿水珠，開始滴水了，好像蒸汽浴那樣。
過程雖然曲折，結局還挺順利的。成品鬆鬆軟軟的，帶一點甜，很好吃。容容尤其捧場，一連吃了兩個。看他如此愛吃，我們打算下回改用雜糧粉，加上枸杞跟葡萄乾，營養均衡一點，就可以放心讓容容當點心吃啦！饅頭的好處是可以凍起來，要吃的時候再拿出來蒸過，算是方便。但不知道能不能發酵完就冷凍？這樣少蒸一次，可以節省能源。完工以來每天早餐都要吃掉五粒，容容整天嚷著要吃，甚至連冷凍的都拿起來啃。（會不會太誇張了？）這饅頭配上岳母從台灣寄來自家做的豆腐乳，真是難得的家鄉美味！其實，當初就是為了配豆腐乳，才會想到要做饅頭的啊！