角角 Corner

容容期待了很久，終於在初春等到一場像樣的雪。早上雪停了，在後院打雪仗、滾雪球、堆雪人，很樂啊！愛玩雪的不只是容容，我們兩個大人也很愛。上頭那兩個雪人，雪球是大人滾的，眼睛鼻子也是大人裝的。容容還不太會滾雪球，只能幫忙雪人裝兩隻手，這讓他很不甘心，一直想幫雪人插第二個鼻子。

大人眼看作品快要被毀了，趕緊變個招，讓容容幫雪人插頭髮。

最後，搞出下面這個龐克頭造型雪人，有沒有比本來的樣子還帥啊？

經歷十六小時的飛行，一小時多穿行於倫敦地鐵，以及位於國王十字車站前、至今住過最狹小的旅舍，我們坐上兩小時半的特快車，然後是熟悉而昂貴的市公車，終於回到在約克的家。

抵家當天傍晚，時差問題浮現。容容抱著角角不見人影，我以為他去廚房找爸爸，結果他已經自行爬到床上睡著了，衣褲都沒換。我坐在電腦前，隨後也不支，但強忍著睡意下樓去吃容爸煮的晚餐，兩人都是眼睛半闔、食不知味，吃完碗筷一丟，隨即飛奔上樓躺平。此時才晚上八點。暖氣連續開了整整一天，才不需在室內穿著羽毛背心。

隔日，雖然作業還是要趕，坐在窗前書桌，映入眼簾是整片公園綠地及小河－－嗯，心曠神怡－－這是生活在英國的唯一好處了。

[搬家]
預定搬家那天（9/14）出了個小意外，於是一家三口就在Brsitol多留了兩天，於是少甫也可以從容的校對論文，在截止日當天親自交出（本來是要托同學幫忙交的），交完我們就上路。還好因為那個小意外而把旅程改為分成兩天走，一晚住英格蘭中部的朋友家，因為這趟旅程真的很遠，網路里程估計3小時40分，但我們總共花了7個小時！跟此地高速公路指示不熟，第一天上路就在我們可愛的Bristol周圍繞了半圈，差點開到威爾斯去了。過程中容容有吐一次，不過還好其他時間有睡覺，真感謝他的配合。

[新房子]
住進來這新房子，需要重新習慣一下。新裝潢小地方沒弄好的，仲介也都在這一週內處理，我們也搞清楚熱水鍋爐怎麼用，總之，基本生活上軌道了。帶容容去學校的托兒所參觀，不到十分鐘他就說要去那裡上學。於是繳清學費直到聖誕假期，一週去三天下午。他現在自己睡一間房。白天活動量夠的話，關燈後多半都能自己睡著，但清晨會醒過來唉，我們聽到了但起不來，他就自己走過來我們這邊窩著。

這房子附近的綠地公園有兩處，這一點很不錯。

[其他]
比較棘手的是，不明原因，容爸的左膝蓋腫起來了，無法彎，痛了兩天排到看醫生，拿了止痛藥，說是要休息及熱敷，兩週後沒好再回診。現在走路呈跛腳狀，走的比對面公園裡的鴨子還慢。沒有撞到也沒有跌倒，推測是騎腳踏車，後座載容使得容爸下車不方便，左腿必需支撐的關係。如果真的無法在開學前復原，帶容容去上學就會是個問題，週三週五我可以帶他去，週一就衝堂了。

昨天我進城採買，也沒怎樣，膝蓋也痠了起來，嚇的我今天不敢騎車。我們一直在想：小時候騎車到處跑都沒怎樣，現在是怎麼回事？

[網路]
這區沒有纜線cable，要用寬頻網路只能走電話線進來，所以我們得申請裝機。這房子有電話線路進來，但沒有裝機，BT（英國電信公司）效率是出名的慢，申請當天，電話號碼給了、也通了（有嘟嘟聲），但是提供網路的公司說查不到這個電話。不知道怎麼回事，總之沒輒，大概只能等到BT說要來設定那天(10/8)才會正式開通。現在只能跑來學校圖書館上網，好多事情要用網路來查。

地震後一年（2000年）我們倆開始同住，一起上下班一起生活，至今七載。我們住過好多地方：雙方各自從台北的家搬到埔里，在埔里住過三個房子，兩年後再從埔里搬回台北家，接著又在上班近處的溫州街租個頂樓加蓋。懷孕中期挺著肚子還繼續搬，從溫州街搬回我們倆的出生地士林，像鮭魚回游一般，小孩也在士林出生長大。孩子兩歲，我們又搬，這次搬來英國。現在容容快三歲，我們又要搬家了。

算一算，這七年來，總共住了四個城市、七個住所，平均一年搬一次。

這兩天在打包。大紙箱十五個、旅行箱三個、大棉被袋四五個，前幾天還買了三個IKEA的大尼龍袋，可以裝些無法入箱的雜七雜八。啊，還沒算進兩台腳踏車、一台電視跟電視櫃哩。

雖然東西這麼多，有時間的話，也不是什麼難事。不過，現在，搬家前兩日，我們的狀況是：容爸一天花十幾小時跟論文奮戰，下週一截止日要交出至少一萬兩千字；我得一面帶小孩、一面把全家的東西都變進箱子裡。

幸好，目前一切算是在表定進度中，論文字數跟箱子高度逐日增加。週五一早我們就要上貨出發，開四五小時傍晚到約克。初期會沒有網路，所以，這裡會停工一陣子喔。

七月初收到IELTS成績單之後，我就開始聯繫學校。愛丁堡大學的入學書大約一週後就收到了，但其他都沒動靜。聯繫了一陣子，還出動約克社會所的研究生秘書幫忙居間了解，原來是學校要求再提出一份財務證明，而且要足額。總之，搞了快一個月，前後補寄了三次文件過去，終於在七月最後一天收到約克的正式入學許可。

這期間也追著家庭宿舍，並且還分出一隻眼睛、看看校外租屋，因為怕學校的宿舍住不到。八月六日學校說收到我的申請表了，兩天後我寫信去追問，他們說排在候補名單裡，而候補隊伍已經排到一年半之後才能住到的地步。所以我又火速著手校外租屋的事，愈看愈驚，學校所在的區域已經很少適合我們住的小房子，都是大房子裡面分租成四五間給學生合住的。我們商量了，把搜尋區域擴大，寧願遠一些、盡量不跟人合住。 

聯絡到三家條件符合的，敲好時間，訂了火車票跟民宿兩晚，八月十四日，我們三口就北上去看房子了。一趟火車將近四鐘頭，大約是[高雄--台北]的距離吧，要是在台灣，我們會覺得沒什麼，但怎麼在這裡就覺得：好遠好遠啊。我們不再像年輕時那樣有倒頭就睡的本事了，大人前晚沒睡好，小孩在車上又一直玩著，總之，這兩趟火車，很累。（嗯，如果是去更北邊的新堡或愛丁堡，那真不知道該怎麼搬家了。）

看房子，雖然事先已做足功課，還用網路上的衛星空照圖，看看各個區域長什麼樣子。但到現場才發現，本來最屬意的的一家（那區域Fulford是不少留學生 推薦的），那家巷子外面的馬路兩旁，是大型車停靠的場站，有很多大卡車出入。反而，本來最不看好的那家（因為留學生說那個區域 Tang Hall不太好），我們到時卻發現，這房子正面對一個公園，裡面有小孩遊樂設施，附近是住宅區，街道寬闊、戶戶有前後院，實在看不出有哪裡不好。

我們在附近前後巷道繞了一圈，還是沒感覺什麼不對勁。路上看到住戶，看來是白人年輕家庭居多。若真的要分辨，是可以猜測他們不是專業人士的家庭，而比較是中間或勞動的。房子是房東新買來的，內部重新裝潢，儲藏櫃跟地板等等木工都做好了，床跟客廳家具及電視會添進來。前後都有院子，後院尤其大。它是仲介代理的。區域問題，仲介小姐說，所謂不好的區域是在很後面的地方，這房子這裡不會有什麼問題。

帶容容到對面公園玩，我們討論了一下。也只有三家可比較，而這房子裡外都是首選，距離我的系所步行20分鐘。雖然它價格最貴，但還是決定租了。隔天去簽約，給了一個月押金，但卻不用仲介費 (可能已含在房租裡了)。九月中就過去。

看房子之外，也去學校領了註冊資料。約克社會系所在全英排名前十名內。從系辦公室出來，一個老師經過，主動來問問聊聊。問我讀什麼課程，說所上會有哪些學術活動、每週二早上是咖啡時間（演講？沒有沒有，就是單純社交而已）、樓下就有餐廳可以去吃飯等等。聽我說是台灣來的，他說兩年前他有個台灣來的博士生。我說我已經離開學校快十年了，有點緊張不知能否勝任，當然他就說相信我會沒問題的。我說我在找房子、有個小孩，他問有沒有找托兒所之類的等等....就是很自然的聊著。我請教他的名，他還稍稍欠身、說了名字。我回：咦，我好像有收到過你署名的信喔。他說：喔，對啊，我簽過很多很多信。我心裡一邊在想：這個名字，不就是.....？

回來一查，果然，是系主任啦。

約克大學的環境，跟布里斯托大學很不同。1.它在市郊，坐公車進城約10分鐘。2.它是校園型大學，校內分成好幾個學院群落，學院裡有各自的宿舍、餐廳跟上課場所。3.它的建築物是現代的，不像Bristol大學那些好幾百年的建築。約克市中心是有城牆環繞的古城、也是熱門觀光地，但市郊的約克大學是這五十年才發展出來的，校內還有一些區域在施工。校內有湖，長條狀蜿蜒著，各學院依湖而建。有湖之處就有水鳥，所以校內草地是不能坐的，到處是大便，不像Bristol可以躺著曬太陽。

容容在Bristol趕海鷗嚇鴿子慣了，到約克去不改其色，在草地上蹲著休息的水鴨被他趕得沒處去，一腳前一腳後的紛紛投湖，撲通撲通。容以為天鵝也是好欺負的，伸出手來要摸，鵝卻上前、扁嘴一咬。容倒沒哭，只看看手說：牠咬我耶。告訴他了：鵝比鴨兇啊。

回到Bristol那晚，信箱裡躺著一封信，信封名字寫給我們兩個人的。抽出來，一眼看到信角的天鵝圖，就知道：這一定是約克來的信。是學校托兒所的來函，說：會盡快通知我們何時有位置。

約克的鴨子請注意：容容真的要來了囉。

過了、過了，今天考試結果寄到，我終於pass啦！兩週前的週六，考完連續三個鐘頭的學術英語測驗，筋疲力竭。考試的時候，人明明好端端坐著，心跳卻像跑百米似的。考完出場，整個人是軟的，腦中一片空白， 必須找個椅子坐下來，重新開機。重點是，這已經是我第三次考IELTS了，可是我還是會這樣。於是，我徹底明白為什麼：看起來英文程度比少甫好，卻無法像他那樣一 次就考到標準。臨場反應、時間壓力、還有緊張，都是原因。

前兩次考完，我還會興致勃勃的想著，可以怎樣怎樣改進；這次考完，我卻完全的、徹底的不想再考試了。當然啦，因為時間因素，也沒有機會再考下一次了。所以，幸好結局是達到標準了，這樣我就有三個選擇：約克、愛丁堡、新堡。不用另外花錢去上期前語言課囉！

考試當天，布理斯托台灣同學會包粽子。粽子不是我包的，我只能吃。這樣，果然還是包中啊！

五月底我們首次做水煎包的那個下午，我不停的碎碎念：這樣不像啦，皮應該要薄薄的；以前吃到的菜料很多耶，我們的怎麼填不實？麵皮應該要煎兩面黃啦，而且整體形狀應該是圓扁狀的才對....。哪來這麼多"應該"啊？原來，我心中自有一個藍本，那就是我最懷念的----附中水煎包。

 

那大約是高一、高二時期，我每天必買的早餐。攤子在美國在台協會正對面的附中圍牆邊，就只有上學時分才營業。沒有肉的高麗菜餡，而跟別處水煎包最大的不同在於，它上下兩面都煎，整體形狀是扁扁的而不是一般的包子型，所以裝在紙袋裡好拿也好咬。當初三個賣20元，每個直徑有掌心那麼大，通常大家就買三個。我呢，[老闆，六個水煎包]，對方看這個女生大概是還幫同學買，於是要裝成兩包，我見狀急忙說 [不用啦，裝一包就好了]。嘿，我很愛吃啊，而且我吃得下啊。（十六七歲時食量真不小，而且好像也不太胖。青春啊。）

我口沫橫飛的描述著那個攤子的位置、那個水煎包的長相，可是，高我一屆的少甫卻表示，他完全沒有印象、也沒有吃過。所以，我們在英國做水煎包，配方上網查就有，但做出來吃起來是什麼樣，算他倒楣，最高指導原則只存在我腦海裡。

到今天我們已經做了三次，每次做個近三十顆大的水煎包，凍起來，趕時間或缺菜了沒辦法兩菜一湯的時候就拿出來煎，方便美味。自己桿皮、自己調餡，做熟練了就不覺得麻煩，大約兩個鐘頭搞定。不過，再怎麼愛吃，若非來到異國，大概也不會想自己動手做－－台灣小吃實在太無敵了，多樣、好吃、又四處林立！對了，我古狗過＂附中水煎包＂現已遷址到台大後門（和東二段118巷內），有店面了喔，不過據說還是只做早上。

以下是水煎包食譜，餡料配方源自米桶，麵皮配方來自楊桃。
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[高麗菜餡]
1.兩顆高麗菜（共約1.2公斤）切碎（我們的食物處理機幫大忙了），和入一小匙鹽靜置十分鐘後擠出水份。（我在想，若不擠水而稍後加冬粉吸水，也可以吧）
2.蔥白五六根、薑兩條拇指長、蒜三四瓣，通通切碎；蝦皮半飯碗。蝦皮先用油炒至金黃，再入蔥薑蒜末炒香，以白胡椒及一小匙糖調味。
3.把炒香料倒入高麗菜混合（此時可再加一把泡軟切碎的冬粉），再滴上香油至你滿意的狀況。

[麵皮] （麵這種東西比較神秘，我們遵照配方來）
中筋麵粉720克；乾酵母6克；冷水400ml；糖一大匙。
1.麵粉、酵母、糖拌勻。
2.加入水，攪拌至光滑。
3.取出揉一揉，蓋保鮮膜，讓它發10分鐘。
4.麵糰發好，略分四團分別搓成長條狀，每一條可切成6至8小塊麵糰。

[桿皮、包法跟煎法]

桿皮：不圓沒關係，重點是中間要厚而週邊薄，像荷包蛋剛下鍋的模樣。不時灑些麵粉防沾；麵都桿完再包餡，是可以的。

包法：以一手掌心托著餡皮，另一手以中指不動做支撐，食指跟姆指互動合作捏出皺摺，一直捏一直捏；一面捏、一面稍提麵皮往中央靠攏。托餡皮的手掌視情況配合轉一下麵皮。最後縐折團聚在中間。

煎法：準備一杯麵粉水（一小匙麵粉+120ml水）。中火熱油，煎包入鍋，隨即加入半杯麵粉水，蓋鍋蓋。觀察水快燒沒了，就把包子翻面再加剩下半杯麵粉水繼續煎，水又快沒了就可以開蓋熄火。

[冷凍]
我們是包好就馬上冷凍，各包間留下些許空隙，放在大平盤上（盤底要灑些麵粉），凍實了再裝盒。圓扁狀的包子，凍實之後可以疊起來（記得在各層之間鋪一張紙），這樣很省空間哩！要煎時不必解凍，可直接下鍋。
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以上做法，沒度好也許會剩兩三張麵皮。怎麼辦？今天我們發明了一種爆笑甜點，敬請期待下集。

照片中這些蔬果，是我上週四去領回來的，除了有大得嚇人的白菜、高麗菜，居然還有水蜜桃，趕緊拿出相機來拍。

為了環保跟健康的理由，我們在今年初加入了一個蔬菜箱計畫，後來連水果也跟他們訂了。就這樣，每週四都帶著登山背包，走來回四十分鐘的路程，去把菜「馱」回來。

因為吃了這個蔬菜箱，我們變得對食物的產地更加敏感，也對季節的更替更有感覺。還記得以前常在超市買菜的時候，很自然的，總是挑我們認得的菜。但那些在台灣寶島隨便就吃得到的菜，在這兒，卻得從西班牙、義大利、美國、以色列、智利......運過來（知道什麼叫全球化了吧！）

訂了蔬菜箱之後，漸漸習慣「來什麼吃什麼」，也才發現，英國的冬天幾乎種不出什麼菜，只能吃到一堆根莖類跟少量的花椰菜（請看一月份拍的這張照片）。而進入春夏季之後，菜的樣式就漸漸多了起來，甚至會拿到一些根本不認得的東西。

底下照片中的綠色果子，乍看之下，還以為是葡萄。還好當場問了負責發菜的阿伯，才知道那是gooseberry，英漢字典裡翻譯成「鵝苺」。阿伯說，鵝苺長在帶刺的灌木叢裡，採收的過程很辛苦。然後，那位阿伯跟另一位也是去領菜的媽媽，很熱心的告訴我怎麼吃：可以拔掉蒂頭直接吃，也可以加糖煮成果醬，也可以配著魚吃......。他們的熱情我是充分感受到了，可是那一大堆吃法，我實在是沒有很懂。

幸好，這也不是第一次了。聽力不好的時候，就要用閱讀來補強！回家後，趕緊連上英文維基百科，確定我拿到的就是gooseberry。至於本地的食材怎麼吃，還是要問本地的師傅。這就要感謝BBC跟UKTV兩家電視台啦！他們很好心的把做菜節目裡的食譜都整理出來，還提供很方便的搜尋介面。

照著網路上找到的食譜，我們完成了這道「鯖魚佐鵝苺醬」。

裝盤上桌，三個人一人一份。看起來普普通通的材料，吃起來的味道卻是好到讓我們不敢相信：兩個大人一口接一口的猛吃，就連容容賣力的表演用刀叉切魚，也沒能讓我們慢下來。原來，這就是當季食物的美味！

這就是「鵝苺」啦！有些字典也翻譯成「醋栗」。

芥末烤鯖魚，配上生菜與馬鈴薯，淋上鵝苺優格醬，非常對味！

 

材料與做法

(to see this recipe in English, click here)

鵝苺醬 Gooseberry sauce

• 鵝苺       250g
• 奶油       25g
• 原味優格  75g  (也可以用鮮奶油)
• 砂糖       1大匙
• 鹽          少許
• 黑胡椒    少許

1. 鵝苺洗過，去頭尾。奶油放進小鍋子裡煮溶，加入鵝苺，小火悶煮20~25分鐘。
2. 直接在鍋子裡把已經煮軟的鵝苺壓碎，加入砂糖、優格、鹽與胡椒，再煮上幾分鐘。離火，蓋上蓋子保溫。

烤鯖魚 Grill Mackerel

• 鯖魚                 1尾
• 有顆粒的芥末醬    1大匙  (Wholegrain mustard)
• 橄欖油               1大匙
• 鹽、黑胡椒         適量

1. 鯖魚切去頭尾，然後順著魚刺生長的方向，把鯖魚剖成四大片：先從肚子往背脊剖開成兩邊，每一邊的中間都有一排刺從脊椎長向側面，沿著這排刺再切開。儘可能把刺去除，刺越少，等一下吃起來越暢快。
2. 把魚肉的一面朝上，排在烤盤上。依序抹上芥末醬、橄欖油、鹽與黑胡椒。然後翻面，變成皮朝上，抹上橄欖油、鹽與胡椒。
3. 放進烤箱 （Grill，只有上火的那種），烤 5 分鐘，透熟了就好。烤箱熄火，魚留在裡面保溫。

馬鈴薯、沙拉菜

• 份量隨意
  

1. 製作鵝苺醬之前，就可以先開始用清水煮馬鈴薯了。煮軟的馬鈴薯，取出瀝乾，切成大約一吋的塊狀。
2. 熱鍋，加入橄欖油與馬鈴薯。翻動馬鈴薯，讓每一面都均勻沾到橄欖油。繼續翻炒到外表呈金黃色。
3. 沙拉菜洗淨、撕成小片，灑上橄欖油、鹽、黑胡椒，拌勻。

把四樣食物擺到大盤子上，就可以上桌啦！
 

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• 三個環保生活實踐
  
  

站外文章與網站

• 北歐四季寫的芬蘭飲食：高科技國的原始人，裡面有談到芬蘭人隨著季節而變換的飲食。（我現在才發現，她的第一張照片裡也有「鵝苺」喔！）
  
  
• 我們在台灣時，有參加這個穀東俱樂部，吃「自己種的米」喔！
  
  
• Bristol 在地的有機農場 ---- Leigh Court Farm.

前天新買了一台電動攪拌器，想試試看好不好用，於是做了這個檸檬琺瑯。以前做這道點心了時候，打鮮奶油打到手酸都還打不發，只好省略了，吃起來口味偏酸，不很理想。

這回有機器幫忙，做起來真是輕鬆愉快。打檸檬內餡只花了五分鐘，鮮奶油打個三十秒就硬了。這樣子做甜點，還真是愜意啊！而且酸酸的檸檬內餡，搭配微甜的鮮奶油，味道就對了。這算是入門等級的甜點，步驟挺簡單的，寫出來跟大家分享。第一步先來做底盤：拿大約十來片消化餅 (130克)，裝在塑膠袋裡，用桿麵棍敲成碎屑。另外，將50克左右的奶油加熱溶化，先沾一些抹在模型內側，再把消化餅倒進剩下的奶油裡拌勻，然後鋪到模子裡。用湯匙 (或用手) 把餅乾屑平均鋪滿整個模子，邊緣的地方要高起來 (參考上面那張剖面的照片)。鋪好後，放進預熱150度的烤箱，烤個15分鐘，拿出來放涼。

內餡要等底盤涼了才能倒進去，所以不必馬上開始做，隔個半小時，先吃頓飯再繼續。或者底盤烤好放著，隔天再用也無所謂。

內餡的作法：先拿一顆檸檬，把皮削下來，削的時後儘量不要削到白色的肉，聽說白肉會有苦味。削下來的皮切碎，已經沒有皮的檸檬拿去榨汁。另外，準備好煉乳170c.c.，鮮奶油200c.c.。把鮮奶油倒進盆子裡打發，然後加入煉乳、檸檬汁跟檸檬皮，攪拌均勻。拌好的內餡，應該是稠稠的，用湯匙沾著不會滴下來。不過，不管稠不稠，倒進鋪好底盤的模子裡就是了。用抹刀稍微把內餡整平之後，就可以拿去冷藏庫冰個一晚，讓它凝固。

冰好以後，再來做鮮奶油裝飾：把鮮奶油120c.c.、砂糖2大匙、幾滴香草精，一起加進盆子裡，打到用打蛋器沾著不會滴下來就行了。

鮮奶油要擠出形狀，需要擠花袋。我們沒有，就用石蠟紙 (grease proof paper) 代替。把石蠟紙捲成甜筒狀，外圈用膠帶固定住，再把打好的鮮奶油放進去。放的時候，尖的那端會留有空隙，不用管它，把鮮奶油都裝進去就是了。裝好後，把後端開口折個幾折，像牙膏軟管後面那樣。接著，就擠吧！

高興的話，可以切幾片檸檬薄片來裝飾。如果把檸檬片從「圓心」往「外皮」切一刀，然後抓住切口的兩邊，一邊向前一邊向後扭一下，再放到鮮奶油上，就會變成底下照片中那個樣子。想要弄得更漂亮一點，可以摘幾片薄荷葉，點綴在檸檬片之間。

最後這個步驟，我覺得裝飾的意義大過好吃的效果。除非你愛吃檸檬，不然那些檸檬片跟薄荷葉最後也是留在盤子上，然後丟掉。不過，裝飾的漂亮點，吃起來真的有比較愉快就是了。



祝想做的人都做成功。

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這種日子都選在週日。我們的鐘錶調快一小時，跟台灣時差變回七小時囉。

回想上次調手錶，嗯，我們也來了半年了。

忘了是去年尾還是今年初，我們為容容申請去上布里斯托大學托兒所，它是唯一位在宿舍附近的托兒所了。填表格時，我希望四月去（容滿二歲半）。結果，等了好久都沒有通知來，我都想打電話去問了，聽力不好的人最怕打電話。箭在弦上，結果三月七號來了一封信。我很高興，拆開一看，說是有了位置。何時開始？九月，而且，還只有週四、週五兩天而已。九月？到時候我們不在此城了吧！少甫碩士課程九月結束，我們在這宿舍也只能住到九月中；我沒有這家大學的offer，照理講明年是會轉移陣地（如果IELTS考到6.5就可以去約克，不然就去新堡上一個月語言課然後直接入學）。這下子，難道我要為了容容可以上這個幼稚園，再找一次推薦人、寫文件申請布里斯托？

這珍貴的位置可是等不了這些考慮的。三月十九日，也就是接到信12天之後，就要給訂金。那也不是小數目，要先交131鎊；去唸的前一個月，再交131鎊。雖然小孩離園後，訂金會全數退還。我在想，如果沒去唸，那訂金還會退嗎？（少甫說，如果這樣也會退，那訂金就沒意義了啊。）

我真不知道，在托兒所要個位置得花這麼長的作業時間－－信去了三個月後才回覆、然後說半年之後才有位置。也許這就是這一區缺幼兒資源的情況。總之，我們跟這個托兒所是無緣了。

下次會學乖，等六月考過試，知道要去哪兒，就先申請托兒所再說。

儘管在英國，這個不過農曆新年的國家，我們還是在除夕夜辦了一大桌。銀芽春捲、糖醋魚、蘿蔔糕、火鍋、魚蝦蒸餃、八寶桂圓糯米粥，前一篇除夕菜單裡預告的菜色一樣不缺。雖然不是第一次煮年夜飯，但這些菜，除了蘿蔔糕以外，都是我們以前沒做過的，嗯，頗有挑戰性。

每樣菜都是第一次做，這的確是很冒險的一件事，但結果還不錯，都有達到水準以上。用相機拍下來，跟遠在台灣的親友分享。祝大家新年快樂、諸事如意！

上圖由左至右，分別是銀芽春捲、糖醋鱒魚、跟魚蝦蒸餃。

左邊與中間的兩張，分別是龍玉在包餃子以及煎蘿蔔糕。她是我們在人本的同事，現在也在Bristol唸碩士，是這裡最得容容青睞的阿姨了。餃子是龍玉跟怡伶一起包的，她們實在很有一手，不論餃皮是厚是薄，長什麼形狀，都能夠包出漂亮的餃子。右邊那張照片，就是我把麵團桿成不規則狀餃子皮的過程。

還有一鍋火鍋沒有入鏡，鍋裡的材料，就屬英國很少見到的白蘿蔔最珍貴，只有過年才會買來吃。這邊另有一種外表很像白蘿蔔的，吃起來卻是十足的紅蘿蔔味道。吃飽了，還有兩樣甜點。左圖是自己煮的桂圓八寶糯米粥，右圖是我們移座到客廳，享用龍玉帶來的巧克力慕斯。

我覺得唯一的敗筆是糖醋魚的醬汁，芶芡時太白粉放太多，醬汁都結塊了。至於銀芽春捲則非常成功。這道菜是模仿台北市汀洲街上一家餐廳的小菜。她們用的是腐皮，我們買不到腐皮，就自己作春捲皮來代替，也很對味。

食材傍晚已到位。菜單如下：



蝦仁水餃：自己橄餃皮、冷凍小蝦仁、蔥花、冷凍白肉魚

炸銀芽捲：自己做春捲皮、豆芽菜

糖醋魚：彩椒、鯖魚或鱒魚。

蘿蔔糕、芋頭糕：東方超市買，從台灣進口的，冷凍。

桂圓栗子糯米粥：空運桂圓、罐頭栗子、東方超市糯米。

火鍋：白蘿蔔、豆腐、蕃茄、白菜、紅蘿蔔、黑木耳、冷凍魚丸、粉絲。



做出來，再來報告吧！

經過一個半月的奮鬥，終於把三篇各四千字的作業交出去了。本來以為同學們都準時交，只有我延期，後來才發現延期的人不在少數。

至於得要寫那麼久的原因，就不在這裡討論了，這一篇是要來發表新作品的。

沒錯，作品就是照片中的那ㄧ堆饅頭，算是交完作業後的小小獎勵。饅頭的作法是從miaomiao的日記本學來的，miaomiao解釋得很仔細，每一個步驟都有附照片，有興趣的人自己連過去看吧！

照著指示，前一晚先準備「老麵」。這個不難，只要把麵粉、水、酵母跟糖混合好，在常溫中擱一夜就行了。隔天早上，把老麵加上麵粉跟糖，ㄧ邊攪和，一邊加水，揉到成團之後，加一匙植物油再揉一陣子，直到變得光滑、均勻。揉好麵團，就搓成長條，平均切成小塊。

自己要吃的，本來是方是圓都無所謂，不需要太在意外型。但在處女座龜毛個性的控制下，我還是禁不住依照食譜的指示，把一個個麵糰擠出漂亮球狀，並且在桌面上轉個三四十圈。 搞定之後，把一個個圓麵糰排好，蓋上保鮮膜，讓它繼續發小一小時。旁邊這照片就是麵糰發好的樣子，很好看吧！ 但生手畢竟是生手。我既沒有在桌面灑麵粉，也沒有抹油。要拿去蒸的時候，才發現麵團跟保鮮膜粘在一起，本來完美個外型，又變得歪七扭八。
接下來就是蒸。本來很簡單的事，這在英國式的廚房裡，也變得曲折起來。 先是缺乏工具。沒有蒸籠，只好把唯一的中型的蒸鍋，還有大同電鍋，都請出來。鍋子小，三或四個ㄧ批，每一批蒸十五分鐘，加上起鍋、添水，三十個饅頭就蒸了一個半鐘頭。 再來，這廚房既沒有抽風機，窗子也小小的，總之是個不通風。蒸到一半，臨著院子的那一面牆就已經結滿水珠，開始滴水了，好像蒸汽浴那樣。
過程雖然曲折，結局還挺順利的。成品鬆鬆軟軟的，帶一點甜，很好吃。容容尤其捧場，一連吃了兩個。 看他如此愛吃，我們打算下回改用雜糧粉，加上枸杞跟葡萄乾，營養均衡一點，就可以放心讓容容當點心吃啦！ 饅頭的好處是可以凍起來，要吃的時候再拿出來蒸過，算是方便。但不知道能不能發酵完就冷凍？這樣少蒸一次，可以節省能源。完工以來每天早餐都要吃掉五粒，容容整天嚷著要吃，甚至連冷凍的都拿起來啃。（會不會太誇張了？） 這饅頭配上岳母從台灣寄來自家做的豆腐乳，真是難得的家鄉美味！其實，當初就是為了配豆腐乳，才會想到要做饅頭的啊！

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初次到訪，請看： 關於 "角角 , Corner"
相關主題，請看： 下廚--壽司、油燜洋菇飯、醃洋蔥烤魚　|　檸檬琺瑯

2006聖誕節過完之後，生活上我提議了三個改變。一是不吃肉，二是用布尿布，三是訂了蔬菜箱 (vegetable box)。

不吃肉，是在仔細閱讀一份報導屠宰動物的傳單之後。這份傳單以平實的文字敘述了屠宰雞牛羊豬的手續。雖然英國有法案規定動物屠宰前要先電擊昏，不過，由於效益跟技術問題，很少屠宰工作者做到徹底。所以，照片中可以看到，牛羊豬還是醒著就被放血至死，成排雞隻吊掛在輸送帶、依序被機器送下熱鍋燙死的畫面。這在台灣也是一樣的，相關報導可以在動物社會研究會找到。這前後，我還讀到一篇關於實踐"價值"的文章，除了作者寫個人背景及故事很好看之外，文中描述 "別人的選擇，與我無關" 的這種商業邏輯，以及"我的選擇呢？我至少要為我的選擇負責吧？" 這些話語，深深的嵌在我心裡。

我是個滿有口腹之欲的人，並不至於倡導吃素，但是那份動物傳單讓我開始想，我們確實不需要、也不應該吃那麼多肉，況且那已經導致整個環境生態的問題。盡可能不吃肉，不僅能解放環境，某種程度上也解放了我：從這以後，不用提早解凍、不用分裝、不用認識肉品部位、不用在肉櫃前來回比價，實在省了不少心力。而我們一家三口的蛋白質怎麼來呢？除了蛋，就吃豆腐，雖然在英國，豆腐是台灣的四倍價錢；然後一週大約兩三餐有海鮮。其實，海洋資源早已枯竭，現在全球能吃到的鮭魚恐怕都是養殖的，真要說起來，吃海鮮也是不環保。但是，減量，以及慎選對環境友善的產品，是我可以做的選擇。

用布尿布，同樣也是基於為自己的選擇負責。如果英國像德國那樣，一個垃圾袋要價五百台幣，那這個選擇就更有實際價值了。（可惜這個改變來的太慢：想起在台灣有洗衣機、垃圾袋要收錢的情況下，還用了兩年紙尿布；跑到這個沒洗衣機、丟垃圾不用錢的地方才改用布尿布，不知該哭還是該笑。）

蔬菜箱，有點類似主婦聯盟的共同購買。我在網路上找到一個Bristol郊區的有機農場，叫做 Leigh Court Farm，它在城中有四個領菜地點，我們可以選擇離自己最近的，每週一次去領個蔬菜箱回來。我們是訂小的，每週8鎊，蔬菜內容他幫你配好，事先註記哪些不吃，他們就會挑掉、用別的代替（我們不吃parsnip，歐洲防風草的根，其實就長的像白色的紅蘿蔔，可是氣味是紅蘿蔔的一百倍－－太可怕了）。像蔥薑蒜這種本地不產、我們需要的材料，還是得額外再買了。這地區至少有兩三家這樣的農場可以選擇。訂這個箱的好處是，吃當季的比較健康，吃當地的比較環保（避免運輸）。說到運輸，英國的食物進口率非常非常高，超市買的菜都有標明產地，除了少數像包心菜是本地產的之外，其他很多菜來自西班牙、以色列、墨西哥等等。想想我們吃的菜是這樣耗費油料、污染地球、越洋千里而來，真的很不環保。所以訂了這個蔬菜箱，我希望在能力所及的範圍內，要盡量做對的事。

錢鍾書的<圍城>刻劃各式人物栩栩如生。其中第二男主角生於小康家庭，有個愛做菜的父親，不是天天下廚但每煮必有來頭，某種食材得怎麼配完全馬虎不得，並且，作者形容，他做菜時會＂碗碗碟碟擺了一桌＂飯後太太總要洗上半天－－我總覺得，這段描寫很經典的呈現出男生做菜的場面。不上課、狂寫作業的這個月，少甫分擔一餐煮食工作。我和他的烹飪風格不同。如同錢鍾書的描寫，他喜歡用很多盤子來裝處理好的食材；我呢，所有待下鍋的菜全都切在一塊鉆板上。我雖不用盤子，但我可能會用掉3支湯匙以上－－各自用來挖醬料、攪湯、扒飯、甚至炒菜等等。另外，我煮頓飯如果超過40分鐘就會不耐煩，常常多頭馬車齊下，一邊煮湯一邊洗菜一邊烤東西；少甫做頓飯至少1小時，材料洗好切好一盤盤擺著等著料理。他刀功很好，即使嫩豆腐也可以切成5mm的細條，放在酸辣湯裡很是令人讚嘆。我大部分知道什麼材料可以兜在一起，他則是比較茫無頭緒，所以輪到他做菜時，大部分是由我口述菜單內容，然後他再去做。如果沒有先說好，那我們可能就會一直吃到義大利麵、番茄炒蛋、或康寶湯包，這樣。 但最近少甫做了幾樣好吃的，值得一寫。先是麵包布丁、壽司、再來是油燜洋菇飯跟醃洋蔥烤魚。

像壽司這種東西，我是沒辦法包好的。竹簾怎麼用我永遠搞不清楚－－那不是會被捲進去嗎？捲好怎麼抽身？所以我都把海苔當潤餅皮，抓起來直接捲。幸好這裏剩飯不熱、海苔夠老，不然照我這樣搞應該是破洞連連。還有，壽司裡的蛋應當是厚厚的棒狀，然而我只會煎成薄蛋皮再切條了事。少甫就不同了，他會煎玉子燒，那得要蛋汁分次下鍋，後浪推前浪似的一次次疊上去才會堆成厚厚的形狀。耐心啊。另外他也很會使用工具，竹簾不是從頭捲到尾這樣用的，而是用來一頭壓緊、一頭提高讓料不會滾出來。

我說：日本人也真厲害，懂得用竹簾來捲壽司。少甫回說：台灣人也不差啊，會用抹布來包飯糰！（想起台灣豆漿店的景象，兩人都哈哈大笑！）

至於油燜洋菇飯，那就不需要手工了，不過這次他煮的米硬度剛好，真是美味，我們各自連吃兩碗，湯都喝不下。菇類是蔬食者必備的食材，因為菜餚中若沒有肉只有葉菜，難免會有一直吃"草"的感覺，而菇類、堅果等此時就可以平衡口感，並且提供葉菜之外的營養素。容容喜歡吃菇，所以我們每次買菜總有菇，而且希望找到不同種類的菇。不過實際到超市巡禮一番之後發現，最大宗的還是白色洋菇，其次是一種外皮顏色像香菇可是形似洋菇的chestnut mushroom。台灣頗常見的金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇、柳松菇等等，此地很少，即使有也比洋菇貴上十倍，包裝上寫exotic（異國的），搞不好是空運來的。所以我們總是買洋菇，但洋菇放久了會黑，趁它轉黑以前全部做成燜洋菇裝罐放起來，炒菜煮飯拌麵都可以。

油燜洋菇，做法：（出自一本我們倚賴甚深的＜留學生食譜＞）
一斤洋菇切厚片，小朵可不切。炒鍋中三大匙油燒熱，加入洋菇、半小匙鹽和2小匙醬油，轉中火加蓋燜20分鐘，至洋菇縮小出汁變黑。裝罐冷藏。
油燜洋菇飯：米和相應水量加好之後，舀入兩三匙洋菇連油汁，拌一拌。用悶燒鍋或電鍋把飯煮好即成。這飯最好是全熟但有一點點硬，這樣口感跟洋菇較速配。不想再煮其他菜時，飯開鍋之後，拌入彩椒丁或鮪魚罐頭或其他任何現成適合的蔬菜，就是一頓了。

烤魚很簡單，抹鹽去烤就是了。這次他說因為烤盤裡還有很多空位，所以靈機一動加進酸漬小洋蔥跟新鮮番茄，烤出來是色香味俱全，而且很下飯。

聖誕節大概不出去玩了

本來我想去北邊那個郡的一個森林植物園(westonbirt arboretum)，距離這裡大約1.5hr車程，要轉車一次。到23日為止晚上有燈光映照的＂魔法森林＂（樹葉都掉光了沒看頭只好這樣），活動時間在5點到8點之間。可是從那裡回Bristol的公車，最晚一班就是傍晚5點左右，所以沒輒。若當晚就住在那附近的小鎮呢，也是卡在交通問題，而且我們只有耶誕節有空，而他們耶誕節有沒有營運是個問題。說到那附近的小鎮，一查之下才知道，那一大帶就是鼎鼎有名的科茲窩（Cotswolds），之前看台灣旅遊書有介紹，標準英式村莊田園。總有一天，一定要去！

買大衣

入秋後少甫就開始抱怨膝蓋酸冷，說想要弄一件過膝長大衣來穿。還沒生容容前在微風廣場逛街時，走道邊有臨時櫃在拍賣羊毛大衣，一件打折下來好像也要上萬元，當時他試穿就覺得非常保暖，小姐說去中國東北的台商都穿這個，但我們當時哪會需要呀。

英國每個城市都有charity shop（賣二手物品，收入捐給慈善機構），衣服書玩具等等等等，我每週一次放風時多半會去逛逛，買過一個陶瓷派盤1.5鎊(不到100台幣)、容的蠟筆跟一對球拍各50p（其實電視機也是在charity買的50鎊），容的黃色風雨外套4鎊。少甫想買大衣後他也去了，但男裝實在不多。後來他一面逛ebay一面逛百貨公司，試樣子試尺寸，總之後來在ebay上買了一件M&S黑色單排扣羊毛大衣，含運費31鎊，上週寄到，不合身，衣服胸圍太大。但是賣家在網頁上寫的尺寸跟大衣內的標示是一樣的，所以也沒藉口退貨。現在就等聖誕節隔天的Boxing day去百貨公司看看到底新品會打到幾折，再決定要不要再買件新的合身些的，ebay這件可以穿、也可以賣掉。

他的大衣來了，也引起我的興趣，charity跟ebay都逛了一圈，想了幾天，決定不要買羊毛的，因為它不防雨，我常常要推車帶容容，根本沒手撐傘，所以外衣最好要能防雨才實用。其實我已經有兩件夾克是可以淋雨的，其中一件還是花大錢買的GoreTex有羽絨內裡。但是人就是這樣，欲望一起就找藉口，想說還是長大衣有一件，可以蓋到腿。結果在ebay看上一件Trench Coat，就是肩膀跟袖口有帶扣、有腰帶的那種軍裝雨衣，路上滿常見（不過我觀察穿的人好像是中年居多），對了英國人管雨衣叫mac。這一件還附有可拆卸的禦寒內裡跟圍巾。是二手但看起來很乾淨完整，標示UK10號胸32吋臀34吋，這跟我比剛好都小一吋，但是有少甫前車之鑑，我想小個一吋就挪釦子吧。這件是Bhs的，0.99鎊起標，就決定出手。結標時間在週日晚上11點左右，結標前一分鐘，我摩拳擦掌準備廝殺，想提高自動出價到30鎊，結果，我都還沒設定好，才起價就標到了－－根本沒有競爭者－－沒錯，就是0.99鎊買到一件大衣，加上運費是6.98鎊，折合台幣不到五百元！前天寄到，結果哪需要挪釦子，還大了一圈呢（真不知道到底英國尺寸的邏輯是什麼），除了釦子有點脫垂，狀況很好。剛剛等容容睡了，穿出去走到超市測試保暖度（當晚低溫2度且大霧），我多穿一件背心所以身體OK，不過雙臂就覺得冷了。這件還是太大。昨天看到一件8號Burberry同款大衣，它羊毛內裡是整件有袖子的，哼哼，兩件合起來原價1097英鎊哩（台幣六萬多），我猜最終拍賣價最少也要100鎊吧。

*附註: 結果最後我總共買了這三件，總價22鎊(NT.1400左右)！

喝什麼

天氣冷會想喝點熱飲。有空時就煮紅糖薑湯，不然也可以泡烏龍茶，特別從台灣帶來的。少甫有時喝咖啡，他不挑，超市賣的即溶三合一就可以了。我看他好像會泡一大壺帶出去喝，不過最近他說喝到有副作用了，睡不著而且手會抖，應該停掉。我今早泡烏龍茶，不是茶包是朋友送的幾兩焙火凍頂烏龍，很甘醇，但喝完一泡結果也是半天胃不太舒服。所有飲料中我想只有烏龍茶會回甘吧，確實是飲料中的極品，英國紅茶怎麼比得過呀。不過我想烏龍茶還是適合一泡眾人飲，不然一個人喝的份量太多了，有點傷胃。依照Wantsz的推薦去買了洋甘菊茶包，改喝花草茶吧。

今天做了兩鍋滷牛肉, 一鍋紅燒一鍋蕃茄, 因為冰箱已沒蔬菜, 也就不能炒菜煮湯, 牛肉麵最省事, 湯肉澱粉都打發了, 只要再配個水果. 撐到週日, 下週就可以再ASDA網路購物個兩週食材了, 撐到聖誕節過. 這網路購物真是方便, 節省了我們很多週末時間. 話說滷牛肉, 湯頭不錯, 但肉很粗老, 我買的是beef joint 不清楚是什麼部位, 肉內白色不多(就是油不多)筋也不多, 我想就是燉再久也不會爛吧, 將就吃吃. 跟少甫說, 不然以後買肉買好一點的、然後量減少。他說肉少菜就要多, 這樣也是不能省到錢. 我同意確實菜要多, 而且可能省不到錢; 但重點是肉可以好吃, 又可以減少吃肉.

對了, 關於吃除了羊肉爐之外，最近的創舉是，上週末少甫做了水煎包, 隔天我做了個巧克力洋梨派(自己做過派皮才知道難), 可以當三天晚餐甜點, 連不愛巧克力的我都覺得好吃喔.

 

唉，如果還在台灣，我一定會找家好的托兒所，把容容送去跟別的小孩一起玩！

台灣雖然幼托品質差，但是我相信要找ok的也不是沒有，況且我們只要有工作有收入應該就能勉力負擔吧。在英國，三歲以下小孩要送托兒所，對我們來說那是天價－－校區這一帶唯一的托兒所，每週要價152英磅、相當於台幣九千多元，一個月就要台幣三萬六！

最近覺得讓容容整天跟我耗在一起，實在也不是辦法，積極的上網找附近的幼兒資源。我發現大學這帶真的很缺，因為這帶不是住宅社區。想帶容容去playgroup，最近的也要腳程15分鐘，有兩處，一個是理念學校辦的，貴，每個時段(一上午或一下午)要4.5英磅；另外一個是教會辦的，只要1英磅，可是一週才一次，而且時間在下午，容容要睡覺的時段。山坡上的社區有一家運動中心，週二週五有soft play（就是彈跳城堡），容容上次去玩的很高興。不過時段也是下午睡覺時間，2.15磅。總之，找到的這些地方，不是貴、就是時間不對，要不然就是太遠。

之前週三上午會把他帶去國際太太聚會，那也是要走個二三十分鐘。走是不打緊，但那是個大人有聊天主題的聚會，雖然主辦單位準備了不少玩具，另也有一兩個還在爬的小小孩，但容容不肯自己玩玩具，總是要拖著我；我也不好意思就只跟小孩們玩、不上桌去聊。參加這個聚會，是想說我跟他都可以跟人互動，但這樣幾次下來，發現無法兼顧大人跟小孩的需求。後來看到圖書館也有免費活動，也在週三。我無法取決要去哪裡，乾脆問他，他總是說要去圖書館。那好吧，就去了兩週，有免費的唸謠及說故事時間，各半小時。唸謠是大人抱著小孩圍坐一圈，說故事是小孩坐一圈聽。初步的結果是：唸謠他們英國大人都琅琅上口，但我半首也不會，插不上嘴，容容也不參與；說故事時他會找小椅子來坐，可是都沒在聽，幾秒後就跑掉了。不過，他應該是喜歡圖書館的，不像去太太聚會、總是拉著我要走。關於參與度，我在想，語言應該是個問題，另外也許這種團體靜態活動不適合他的性子？但有時我在家複述一兩首我記得的唸謠，他還是會有反應，會想起這是＂阿姨說，....＂。

最近找到附近的溜滑梯了，場地不錯，還有木馬跟盪鞦韆，可是每次去都沒別的小朋友。是不是時間不對呢（11點左右）？記得以前在台北，中午太陽太大避免出門，下午三四點去公園小孩最多最熱鬧。不過這裡現在四點半就天黑了，我覺得出去玩的時間還是中午前後比較恰當。總之，找不到小孩伴呀，真傷腦筋～