角角 Corner

前天新買了一台電動攪拌器，想試試看好不好用，於是做了這個檸檬琺瑯。以前做這道點心了時候，打鮮奶油打到手酸都還打不發，只好省略了，吃起來口味偏酸，不很理想。

這回有機器幫忙，做起來真是輕鬆愉快。打檸檬內餡只花了五分鐘，鮮奶油打個三十秒就硬了。這樣子做甜點，還真是愜意啊！而且酸酸的檸檬內餡，搭配微甜的鮮奶油，味道就對了。這算是入門等級的甜點，步驟挺簡單的，寫出來跟大家分享。第一步先來做底盤：拿大約十來片消化餅 (130克)，裝在塑膠袋裡，用桿麵棍敲成碎屑。另外，將50克左右的奶油加熱溶化，先沾一些抹在模型內側，再把消化餅倒進剩下的奶油裡拌勻，然後鋪到模子裡。用湯匙 (或用手) 把餅乾屑平均鋪滿整個模子，邊緣的地方要高起來 (參考上面那張剖面的照片)。鋪好後，放進預熱150度的烤箱，烤個15分鐘，拿出來放涼。

內餡要等底盤涼了才能倒進去，所以不必馬上開始做，隔個半小時，先吃頓飯再繼續。或者底盤烤好放著，隔天再用也無所謂。

內餡的作法：先拿一顆檸檬，把皮削下來，削的時後儘量不要削到白色的肉，聽說白肉會有苦味。削下來的皮切碎，已經沒有皮的檸檬拿去榨汁。另外，準備好煉乳170c.c.，鮮奶油200c.c.。把鮮奶油倒進盆子裡打發，然後加入煉乳、檸檬汁跟檸檬皮，攪拌均勻。拌好的內餡，應該是稠稠的，用湯匙沾著不會滴下來。不過，不管稠不稠，倒進鋪好底盤的模子裡就是了。用抹刀稍微把內餡整平之後，就可以拿去冷藏庫冰個一晚，讓它凝固。

冰好以後，再來做鮮奶油裝飾：把鮮奶油120c.c.、砂糖2大匙、幾滴香草精，一起加進盆子裡，打到用打蛋器沾著不會滴下來就行了。

鮮奶油要擠出形狀，需要擠花袋。我們沒有，就用石蠟紙 (grease proof paper) 代替。把石蠟紙捲成甜筒狀，外圈用膠帶固定住，再把打好的鮮奶油放進去。放的時候，尖的那端會留有空隙，不用管它，把鮮奶油都裝進去就是了。裝好後，把後端開口折個幾折，像牙膏軟管後面那樣。接著，就擠吧！

高興的話，可以切幾片檸檬薄片來裝飾。如果把檸檬片從「圓心」往「外皮」切一刀，然後抓住切口的兩邊，一邊向前一邊向後扭一下，再放到鮮奶油上，就會變成底下照片中那個樣子。想要弄得更漂亮一點，可以摘幾片薄荷葉，點綴在檸檬片之間。

最後這個步驟，我覺得裝飾的意義大過好吃的效果。除非你愛吃檸檬，不然那些檸檬片跟薄荷葉最後也是留在盤子上，然後丟掉。不過，裝飾的漂亮點，吃起來真的有比較愉快就是了。

祝想做的人都做成功。

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容容今天九點不到就醒了，比平常早了一個多鐘頭。吃完早餐，跟容容說可以帶他出去玩，問他想去哪裡，他說要玩沙。嗯，這倒是不錯。聽說玩沙有助於發展小孩對大便的感覺，也許可以讓容容的如廁訓練順利些。

出門的準備其實很簡單，換衣服、穿襪、穿背心跟外套、穿鞋，然後就可以走了。但容容一到客廳，一下子要玩拼圖，一下子又要畫畫，三催四請也沒用。

我盤算了一下來回路程跟玩的時間，想要來得及回來吃中飯，十點半非出發不可，只剩十分鐘。於是，我把容容拉到客廳的掛鐘前面，指著長針跟他說：「現在長針在這裡，走到這裡的時候，如果我們還不能出門，就要改成留在家裡玩了」。把出門要準備的事情再跟他重複的一次以後，我就先去收拾他的隨身物品跟玩沙工具了。

五分鐘後回來，看他還在玩拼圖，提醒他，還是不為所動。直到十點二十八分，我又請他看鐘，他把我先前說過的，從哪一個走到哪一格，複述了一遍，講的過程中，那長針跟"6"越來越近了，這小子似乎才明白過來，快步跑去拿襪子。結果，只花了一分鐘就穿戴妥當。這個公園就在我上課的教育系館後山，叫做 Brandon Hill。它名副其實地是一座小山，有很大片的草地、樹也不少。草地上有許多自己長出來的小花，另外有些長成一片的花，水仙一類的，應該是特別來種的。山頂上有一座高塔，可能可以爬上去看風景，但我們來了三次，都是為了玩沙，還沒去看過那個塔。

沿著步道，翻過山頭，就到了遊戲場。這個遊戲場有沙坑、溜滑梯、鞦韆、籃球框跟一組攀爬架，從剛會走路的小孩到十來歲，都有得玩。當時還有另外三個英國小孩也在那兒玩，根據經驗，只要有陌生孩子，容容就會害羞起來。今天也一樣，容容從頭到尾就只要玩沙，滑梯不溜、鞦韆也不盪。

不過，光是玩沙，容容也就挺盡興了。一開始，這邊鏟鏟那邊挖挖，把沙子裝進桶子裡。後來，拿著鏟子在沙上蓋起印來。我陪在旁邊，剛好挖了一個坑，就把容容的小水桶"種"進去，容容看到，跟著玩了幾次，就開始自己發明，要"種"樹枝、"種"鏟子。我乾脆把鏟子桶子埋深一點，讓他來考古挖掘一下。哈哈，結果我太高估他的年紀了，只看到一堆沙子，根本不知道從何找起，我只好"一不小心"把東西都找出來。

我在忙著埋東西的時候，容容也沒閑著，自己跑到滑梯底下，有模有樣的說他在坐火車，旁邊的圍欄是車門，要關好。我問他：你要坐火車去哪裡？他想一想，說：「要從這個玩沙沙的地方，坐到......另一個玩沙沙的地方」。嘿，這劇本挺不錯的。一會兒下車，果然也是個玩沙的地方！

來的時後挺順利，容很安分的坐在車上讓我推。要回去的時候，他堅持要自己把車推到公園門口。嗯，他個頭都還沒有車子高咧！一路就這樣歪歪扭扭的往前推。我則是利用這個陪公子推車的空檔，多拍幾張照片。

出了公園門，容容信守承諾，安分的坐到車上。回家這一路上他講個不停，有一段是這樣的：「看！我坐在車上，也可以看到很多東西喔！有花、有樹、有車車、有門......」每講一樣，就用"左手"比一下，從一比到五。

我在後面邊看邊笑：這句「坐車也可以看很多」，是我們平日說服他坐車時講的話，現在倒成了他的台詞啦！再來，他是用左手比數字耶，這小子的右手傾向，好像讓我們給平衡一些回來了。

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延伸閱讀：

雅媽談教育：幼教上課筆記之如廁訓練篇
Brandon Hill 位置圖/Map

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嗯，原因不少，說來話長。一年多前，我們只是把這裡當做記錄生活點滴的園地，隨性寫著。寫文章是花時間的，而時間是寶貴的。既然有話想說，不如好好的說，說到讓大家都來看。總之，這兒這次改頭換面，不只是刊頭圖片重新做過，我們也新增一篇導覽用以介紹自己跟本格，弄了一個簡易留言版，再把文章重新分類。這樣，就是清楚多了－－對來訪的人、對我們，都是！

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常常看到有大人摟著小孩，說「你怎麼那麼可愛！」

這句話，當然不是在問問題，而是一種讚美，也沒有哪個小孩真的來回答這個問題的。不過，有一次社會心理學上課時，我們竟然很認真的，要幫這個問題找個答案。

老師拋出的問題是：為什麼大部分的小孩長得圓圓的、眼睛大大、很可愛？不只是人類的小孩，哺乳類跟鳥類都有這種現象：年幼時跟成年後的長相，明顯不同。

有同學說：長得可愛能夠吸引大人的關注；也有同學說：長得可愛能夠博取大人歡心，讓大人願意投入更多心力照顧。長相討喜的確是一種生存優勢。前兩週，英國才發表了一份研究，證實長相俊美的人在法庭上被判刑的機率較低。不過，這種解釋可能只適用於人類吧？我沒看過還有哪種動物像人類一樣，喜歡逗弄嬰兒、因為跟嬰兒有互動而覺得滿足。

若要一併考慮所有鳥類跟哺乳類的情況，可能還需要更根本的解釋。先來看看那些從小到大都長同一副模樣的動物吧！昆蟲(例如蚱蜢)、爬蟲(例如蛇)、以及魚類，牠們的幼體只是體型比較小，身體各部份的比例跟成年以後是一致的。

這些動物有個共通的特點：牠們從蛋裡面孵出來沒多久，也許幾分鐘，頂多一天吧，就具備了所有生存的能力，只差體型比較小一點而已。

相較於這些動物，鳥類跟哺乳類算是相當「慢熟」的動物。鳥，從孵化到能飛，好像要好幾週；國王企鵝得要到一歲以後才能下海游泳；哺乳類更不用說了，光是吃奶就要吃上好一陣子，要長大到有獨立行動的能力，都得好幾星期。人類更久，得要十多年吧？


這些「慢熟」的動物願意照顧下一代，未必是因為牠們長得可愛，而是透過基因遺傳下來的本能。那些不願意照顧下一代的動物，牠們的幼體可能在還沒有繁殖能力之前，就夭折了，而牠們的基因也就此失傳。

不過，運用社會心理學的觀點，倒是能夠幫「慢熟」跟「幼年的長相」找出一點關聯。

年幼的動物，除了躲避天敵的威脅之外，還得撐得過群體內部的威脅才行。說穿了，就是自己人互相爭奪權力與地盤那回事。有人研究過猴子之間的鬥爭：排名越接近的猴子，衝突越兇。也就是說，第一名跟第二名，會拼得你死我活，但是第一名跟第十名之間，幾乎不會有什麼衝突。另一個比較熟悉的例子是狗：兩狗相爭，輸的一方會將身體的要害暴露出來，表示投降，贏的一方也就不會繼續攻擊。畢竟，群體內競爭的目的，只是要定輸贏，而不是拼死活。

因此，年幼的動物可能發展出一種生存策略，就是直接向強者宣告：「我對你沒有威脅性啦！」而跟成年動物明顯不同的長相，就是牠們傳達這個訊息的方式。

這套邏輯放到人類社會裡，似乎也說得通。

如果你請兩個朋友來家裡吃飯，結果其中一個對你煮的菜挑三撿四，不只掉得滿桌飯粒，連湯都打翻了，灑了一地。你會有什麼反應呢？就算沒有當場把她趕出去，應該也不會再有下一次了吧！

不過，如果我說這兩個朋友，一個是你的好同事，另一個是他兩歲半的小孩，你的反應會有不同嗎？

我自己也有類似的親身經歷。剛到英國時，還不太會分辨英國人的年紀，就遇到兩個當地的青少年要來搶我們的優格。當時覺得「他們」可能是高中生，我緊張得要死，等到事後知道「她們」才13歲，才剛上國中，心情就大大不同......


扯遠了，拉回主題。

我必須承認：有時候小孩未必是天使，而是隻小惡魔，會把爸媽惹得火冒三丈。但是，當我們看著孩子的臉時，能夠想起他要傳遞的訊息嗎？

孩子不是存心找麻煩，他只是還不會而已！

過敏，似乎在這幾年漸漸的被發現、被研究，然後開始聽到身邊的人一個一個的＂淪陷＂－－每個人或多或少都有些過敏症狀。我們小時候好像沒聽過這回事，可能就是缺乏研究吧。這幾年，尤其是小孩，身體有某些症狀而沒病因的，常常就被診斷為過敏。

以前帶營隊時，五十幾個小孩裡，總有一兩張報名表上會填＂異位性皮膚炎＂，其實這些孩子沒什麼特別需要照顧的，所以我也就不暸那是什麼。容容的玩伴有這個症狀，偶爾要幫他擦保護霜，這才讓我稍微了解一點。這種皮膚炎沒有解方，只能擦乳液以止癢防乾，另外是避免牛奶等等比較容易過敏的食物，據說長大就會好（就是長到可以來參加營隊那麼大囉）。這也讓我想起，小表妹以前也是這樣啊，小腿上總是一處處因為癢而抓破皮的傷口，我記得也是求醫無解，媽還用偏方，把她的腿架上小烤爐去烘哩。偏方應該也是沒什麼結果吧，長大就好了。

少甫也有過敏，過敏性鼻炎還是支氣管炎，打噴嚏，咳嗽。此外，幾年前去日本旅遊，吃螃蟹後極度不適，躺了兩天，醫生判斷沒有感冒也不是食物中毒，最後我記得是扶著病軀回到旅館，剛好傍晚人家在煮飯，一聞到油煙味，吐了出來，才瞬間好轉。海鮮也是公認容易引發過敏的食物，他不能吃究竟是因為體質寒、還是過敏，就未可知了。

我是個健康寶寶，向來認為自己沒有過敏。尤其是食物，節儉又好吃的我，雖然也有不愛吃的食物，但並不忌食。不過，忘了什麼時候，我發現自己吃了奇異果，從嘴巴、食道、到肚子，癢癢澀澀灼灼，就是不舒服。我一直以為是果皮上的毛在作祟。這週訂的水果裡有奇異果，今晚吃了兩小塊，想說是少甫削的，我吃到毛的機會應該很小才對。結果，又有症狀，而且心跳頗快。上網一查，才知道，原來，的確有人是會對奇異果過敏的。英國的研究顯示，小孩的反應比大人來得嚴重，甚至要送醫急救哩（所以，給小孩吃果泥，也是要小心的喔。）

在英國政府裡主管食品的Food Standards Agency的網站上，有清楚的專章說明食物過敏議題。很多食物都是已知的過敏源，而不同的人可能會對不同的食物過敏。在上面，我赫然發現，原來，爸不吃的芹菜，也是過敏源之一！以前我們對這議題不了解，常以為不吃某種食物，就是挑食。說不定，那並非個人挑剔，而是吃了不舒服啊。

以前不知道自己對奇異果過敏，吃後不適，卻無以名之，再加上不嚴重，所以倏忽即忘。一旦知道這原來也是個被公認的症狀，心裡居然有一種榮登榜上的感覺，往後可以理直氣壯的說："我不能吃奇異果喔，因為我會過敏！"（還好自己也不特別愛吃，不然心理可能就兩樣了。）

這讓我想到，有一本談論 "注意力不全症" 的書<分心不是我的錯>，其中描述，那些特別不專心、好動、容易與別人發生衝突的小孩跟成人，從小到大得面對許多指責與挫折，身邊的人也難以忍受。然而，一旦從專家口中 "診斷" 確定那是生理上的症狀，親友跟患者本人，卻都突然能夠用較為接納的心態，來看待那些混亂與麻煩。

在這裡可以看到：某種身心狀態一經"專業"命名，個人的感受就會大大不同，甚至，社會的眼光也隨之調整。這在醫療哲學上，應該是個大題目吧。

這種日子都選在週日。我們的鐘錶調快一小時，跟台灣時差變回七小時囉。

回想上次調手錶，嗯，我們也來了半年了。

什麼人會對這個問題感興趣呢？

肩負「父母」職責的人們，大概會蠻想一探究竟的。不過，這也是心理學家們關心的主題之一喔！這學期上了一門「社會心理學」，就是從家庭裡的教養談起。

有句話說，年過二十五的人，得要為自己的外貌與行為負責。若把這句話反過來看，二十五歲之前，還有些別人會跟我們一起擔這個責任。那些人，應該就是父母了吧！

在生理的層面上，父母遺傳自己的基因給孩子，也將自己對食物的喜好、用餐習慣、衛生觀念等，複製在孩子身上。在外在環境的層面上，孩子人生中最初的十到二十年，都得要跟父母住在一起，分享同樣的空間、同樣的鄰里關係。父母選擇居住地的能力，往往受限於他們的經濟階級與生活態度，孩子也因為跟父母同住，而受影響。

另外，人類的大腦保留了極大的彈性，留待後天的輸入，也就是學習。這讓人類得以發展出複雜的社會與認知能力。發展這些能力的主要方法，就是觀察與模仿身邊的成人。孩子會觀察父母如何說話、如何感受、如何與人互動，同時，也能藉由父母的語言描述，學會如何面對過去的經歷或是未來可能發生的事情。

大家都知道父母對孩子的發展，有重大的影響，但究竟哪些父母，給了孩子較好的影響呢？這個問題的答案，對人類文明的進步將會有很重要的貢獻。

想像一下，假如研究的結果證實，方形的門窗是引發暴力行為的關鍵因素，那我們就可以立法，要求所有的建築改用圓形門窗，經過一兩代的時間，許多犯罪行為都會自然消失，說不定，連國與國的戰爭都可以消彌。

可惜事情沒有這麼簡單。人生，是無法實驗的。在無法進行控制實驗的狀況下，研究者只能從各種蛛絲馬跡中，找出事情的相關性，進而拼湊出因果關係。進展雖然緩慢，但積少成多，還是挺讓人期待的。

研究這個主題的心理學家，首先得先建立一套描述教養方式的方法。我覺得光是這些分類本身，對有在反省教養方式的爸媽而言，可能就是一大幫助。

有人(Baumrind)把教養方式歸納為三種類型：專制型、寬容型、以及權威型。這不是很新的東西，我記得幾年前已經有些書把這種分類介紹給台灣父母了。

極端專制型的父母，會依照自己對事情輕重緩急(priority)的原則，嚴格的要求小孩，而不考慮小孩本身的狀況，可以想成類似「我怎麼說，你就怎麼做」那樣。

極端寬容型的父母，則是接納小孩自身的各種面貌，不加干預，同時顯現出來的，則是對於事情幾乎沒有輕重緩急的判斷。

至於權威型的父母，他們有很清楚的輕重緩急原則，但在要求小孩的時候，會加以說明，並保留相當程度商量的空間。

舉個例子來說：小孩在週末想跟朋友出去玩。

專制型的父母會說：「你得在晚上十點前回來，否則，你會被禁足一個星期，零用錢也會被沒收」。

寬容型的父母會說：「好啊，等妳回來的時候見囉」。

權威型的父母會說：「我希望你在十點之前回來，因為我覺得十點之後還待在街上並不安全，如果你真的有困難，請在九點五十九分之前打電話給我」，結果，小孩在十點十五分才來電話，他們會說：「我實在擔心死了，不過，沒關係」。

你/妳是哪一型的父母呢？

據上課的教授說，在西方，權威型的父母是成效最好的。因為父母是老練的「社會人」，能夠最有效的協助小孩發展出在社會中生從所需要的各種能力。專制型的父母剝奪了小孩練習與理解的機會，寬容型的父母並沒有提供清楚的典範。

雖然教授保留了文化差異的可能，但我覺得，台灣現在已經跟西方沒什麼差別了，也許，權威型的管教方式，也會是比較好的選擇。只是，坐在電腦前看文章做選擇是很容易，實際上做起來，卻會複雜許多。

現在正養育幼兒的這一代父母，應該有不少人，是在專制型的教養方式下長大的，有時後難免會將「內建」的親子互動模式，應用到自己與孩子之間。另一方面，在反省自身經驗之後，也有可能採取寬容型的教養方式，希望孩子不要再經歷自己過往的不愉快。

但值得注意的是，權威型教養方式，並非專制與寬容的折衷方案。時而專制、時而寬容，也未必就有折衷的效果，反而會造成兩種方式缺點的總和。

要運用權威型的教養方式，需要兩種基本能力：把道理說清楚，同理孩子的狀態。這兩種能力，在台灣當前的文化裡，並不普遍。前陣子讀了一篇文章──他為什麼會察言觀色(註1)，裡面就有一個如何跟孩子說理的好例子。

根據我自己的經驗，努力跟孩子說理，不只是有長遠的好處，漸漸的，短期的效果也挺令人滿意。但並不是說，當個權威型的父母，就保證可以跟孩子甜甜蜜蜜的相處。我們家容容那句：「你不要講話了啦！」就是個很經典的明證。對於自認還頗稱職的這對爸媽，真是個不小的打擊！

孩子有他先天的需求與喜好，增、減、或改變，都是學習與人相處的必要過程。即使為人父母的採用權威型的教養方式，也無法迴避－－我們只是用了比較有效的方式，協助孩子面對這個過程而已。想清楚這一點，對於孩子給我下的這個「閉嘴令」，就比較能釋懷了。


註1：這篇文章原載於人本教育札記213期，作者是朱台翔。
註2：照片是我家廚房的窗景。好久沒有這麼晴朗的藍天了，是春天要來了嗎？

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06年11月，來到英國不久，怡伶就帶容容去了布里斯托動物園，並且寫下她的第一手觀察。只是，帶著一個二歲兒，實在很難看得仔細。今天看到鹿猿蜥蜥刊載的這篇小而美的布里斯托動物園，介紹了這個動物園的發展過程，以及從1990年開始推動的「二十年發展計畫」。

讀完後，就不難明白布里斯托動物園何以能造就今日的樣貌了。但我還想不通的是，經營動物園的這群英國人，怎麼會想到要將動物園的目標訂為「提升圈養品質、推展保育教育、投入野外保育研究」，並且把這些目標的落實，稱為「發展」？

目前看來，台灣的主流邏輯還是「發展 = 擴張 = 硬體建設」，對這個邏輯有所反省的，卻是一群沒有什麼資源的人。是歷史的機緣，造成了台英兩國不同的結果，還是，單純的因為我們起步較晚呢？

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忘了是去年尾還是今年初，我們為容容申請去上布里斯托大學托兒所，它是唯一位在宿舍附近的托兒所了。填表格時，我希望四月去（容滿二歲半）。結果，等了好久都沒有通知來，我都想打電話去問了，聽力不好的人最怕打電話。箭在弦上，結果三月七號來了一封信。我很高興，拆開一看，說是有了位置。何時開始？九月，而且，還只有週四、週五兩天而已。九月？到時候我們不在此城了吧！少甫碩士課程九月結束，我們在這宿舍也只能住到九月中；我沒有這家大學的offer，照理講明年是會轉移陣地（如果IELTS考到6.5就可以去約克，不然就去新堡上一個月語言課然後直接入學）。這下子，難道我要為了容容可以上這個幼稚園，再找一次推薦人、寫文件申請布里斯托？

這珍貴的位置可是等不了這些考慮的。三月十九日，也就是接到信12天之後，就要給訂金。那也不是小數目，要先交131鎊；去唸的前一個月，再交131鎊。雖然小孩離園後，訂金會全數退還。我在想，如果沒去唸，那訂金還會退嗎？（少甫說，如果這樣也會退，那訂金就沒意義了啊。）

我真不知道，在托兒所要個位置得花這麼長的作業時間－－信去了三個月後才回覆、然後說半年之後才有位置。也許這就是這一區缺幼兒資源的情況。總之，我們跟這個托兒所是無緣了。

下次會學乖，等六月考過試，知道要去哪兒，就先申請托兒所再說。